Chè táo xọn hay còn gọi chè hoa cau xứ Huế, hấp dẫn nhờ vị bùi bùi của đậu xanh quyện cùng vị béo béo của nước cốt dừa khiến ai cũng ưa thích…

Nguyên liệu cần có:

• 100 gram đậu xanh không vỏ
• 100 gram bột năng
• 300 gram đường
• ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê muối
• 1 ống vani
• Nước cốt dừa.

Hướng dẫn cách làm:

• Đậu xanh vo sạch, ngâm trước 2h sau đó vo sạch lại lần nữa và để ráo nước.

• Trộn muối vào đậu rồi đem hấp chín. Không nấu để đậu còn nguyên hạt.

• Bột năng cho vào tô, thêm ½ (một phần hai) chén nước lạnh quậy cho tan đều.
• Cho 1 lít nước và đường vào nồi, bắt lên bếp nấu cho tan đường, vặn nhỏ lửa cho bột năng vào quậy đều khi thấy bột chín trong và sánh lại.
• Cho đậu xanh hấp chín vào, dùng đũa quậy nhẹ cho đậu và bột hoà đều vào nhau. tắt lửa cho vani vào để dậy mùi thơm.

• Cơm dừa nạo cho ít nước nóng vào nhồi đều rồi lọc qua rây. Bắt lên bếp cho tí muối, đường vào nấu sôi, pha tí bột năng với nước vào, vặn lửa nhỏ từ từ cho bột năng vào quậy đều tay để nước cốt sánh như mong muốn.

• Khi ăn múc chè ra chén và chan nước cốt dừa lên mặt.

Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)